Moestuin van Nieuw Sion
De voorbije jaren is de moestuin van Nieuw Sion volop tot bloei gekomen! Wat begon als een tuin met een stuk of vijftien groenten is nu een tuinderij met ruim zestig soorten groenten geworden. Kruiden, fruit en (eetbare) bloemen nog niet meegeteld.
Op twee stukken land, samen ruim 1 hectare groot, zorgen tuinders Jan Willem en Lotte samen met een enthousiast team van vrijwilligers voor de groenten en het fruit. Een belangrijk doel van de moestuin is om zowel de bewoners als de gasten van het klooster te voorzien van gezond, vers voedsel. Omdat we graag zoveel mogelijk mensen laten meegenieten, verkopen we ook groenten in de kloosterpoort en is er een klein aandeel externe afzet.
100% biologisch
Als Nieuw Sion willen we goed zorg dragen voor de natuur. Daarom gebruiken we in de moestuin alleen maar biologische zaden of biologisch pootgoed. Verder telen we alle gewassen volgens natuurlijke principes en proberen we reststromen van het klooster als voeding te gebruiken: mest van onze paarden en bierbostel uit de brouwerij zijn voeding voor onze grond. Ook maken we eigen compost, om de bodem te verbeteren en mogen de kippen in de herfst en winter over het land struinen.
De seizoenen in de tuin
Elk seizoen kent zijn eigen karakter in de tuin. De winter staat in het teken van voorbereiden: het land ligt braak of de laatste gewassen worden nog geoogst. Er worden nieuwe plannen gemaakt en de grond wordt zaaiklaar gemaakt. Ondertussen worden de eerste zaadjes langzaamaan weer in de grond gestopt. Als de lente dan zijn intrede doet, barst het los. Allerlei gewassen, van peulvruchten tot kolen tot aardappels, moeten de grond in. Ook kunnen de eerste groenten geoogst worden. Knapperige radijsjes, sappige peultjes of verse sla.
Na ijsheiligen (half mei) worden ook de kassen gevuld met vruchtgewassen als tomaten. Tegen de tijd dat we in de zomer aankomen is oogsten dan ook een feest. Op het hoogtepunt van het jaar vullen we kratten met groenten en bloemen in alle kleuren van de regenboog: rode paprika’s en tomaten, gele courgettes, roze rabarber, paarse kapucijners en koolrabi, rode bieten, oranje wortels, groene boontjes, sla en broccoli, witte bloemkool, blauw groene prei. En natuurlijk mogen de zoete aardbeien niet ontbreken. Overal vliegen bijen en andere insecten, het is een drukte van belang in de tuin. Tegelijkertijd betekent dit voor de tuinders ook lekker doorwerken, want met al die zon tiert het onkruid welig. Veel schoffelen, wieden en water geven dus.
Als dan langzaamaan de herfst weer zijn intrede doet, begint de tuin tot rust te komen. Er zijn steeds minder gewassen te oogsten, de onkruiddruk neemt af. Toch blijft er nog genoeg te oogsten: de kelders liggen immers vol met voorraden aardappels, knoflook, uien en pompoenen, de kas staat bomvol met een scala aan bladgroenten en zelfs onder de sneeuw worden er nog wortels, pastinaken en aardperen vandaan gehaald. Ook is er tijd voor rust, voordat de cyclus opnieuw begint.
De Koffieschenkerij
De gerechten in de schenkerij bestaan grotendeels of zelfs volledig uit moestuingroenten en de bloemen fleuren gerechten en taarten op. Daarnaast worden kruiden gedroogd en verwerkt in de theemengsels, komen aardbeien, bessen en rabarber in de jam terecht en worden bloemen gebruikt voor het maken van crèmes, oliën en azijn. Ook op die manier zijn de vruchten van de moestuin dus te plukken en genieten we van alles wat de schepping ons geeft.
Welkom in onze koffieschenkerij
We nodigen je uit om in onze voormalige buitenkapel te komen genieten onder het genot van huisgebrande koffie, thee uit eigen kruidentuin met huisgemaakt gebak.