Eind juni zuchtten we, ondanks de koele kloostergangen en de bossen om ons heen, ook op het klooster onder de hitte. Wereldwijd warmt de aarde op en we voelen daardoor de noodzaak om zorgvuldige rentmeesters te zijn van de schepping. Een deel van onze missie is niet voor niets ‘dichter bij de natuur’. Op Nieuw Sion worden we daarom steeds duurzamer. Dankzij subsidies kunnen we in deze periode flinke meters maken en zitten we volop in de verbouwingen en aanpassingen. In deze nieuwsbrief lees je daar meer over.

Die zorg voor de schepping zie je niet alleen terug in onze gebouwen, maar ook in de moestuin. Ik vind het prachtig om te zien hoe dat vorm krijgt. Mij inspireert dat ook thuis om nog eens kritisch te kijken naar wat ik in huis haal.

We gebruiken uitsluitend biologische zaden en pootgoed en er groeien inmiddels ruim zestig soorten groenten, aangevuld met kruiden, fruit en eetbare bloemen.

Al dat verse heerlijks belandt, via onze creatieve koks die de lekkerste vegetarische gerechten bereiden, zo op je bord in onze schenkerij. We laten je er graag van genieten tijdens onze Zomeravonden. 

Ook op andere plekken krijgt duurzaamheid handen en voeten. We verspillen zo weinig mogelijk voedsel en etensresten gaan naar onze varkens en kippen. We schenken duurzame koffie, met een eerlijke prijs voor de koffieboer en door de bonen zelf te branden in onze branderij. Ons productieteam verwerkt de oogst uit de moestuin tot verse en gedroogde thee, heerlijke jam en vlierbloesemsap. De bierbostel uit de brouwerij krijgt een tweede leven als granola bij het ontbijt voor onze gasten. En in de poort vind je straks weer boeketten uit onze bloementuin, met zorg geteeld en samengesteld door bewoners van het klooster. 

En zo zou ik nog wel even door kunnen gaan. Stap voor stap proberen we op Nieuw Sion onze ecologische voetafdruk te verkleinen. Mij inspireert dat ook thuis om nog eens kritisch te kijken naar wat ik in huis haal. Kan het nog duurzamer? Nieuw Sion laat mij zien dat zorg voor de schepping niet alleen vraagt om bewust kiezen, maar ook om creativiteit, aandacht en toewijding. En misschien is dat wel het mooiste: dat die zorg niet voelt als een beperking, maar dat die zichtbaar wordt in schoonheid, overvloed en heerlijk eten.

Wil jij je ook laten inspireren om ‘dichter bij de natuur’ te zijn? Van harte welkom op ons klooster!